Dödsstelhet innebär att musklerna på det döda djuret låser sig så att kroppen blir helt stel i ett till två dygn.

Allt kött bör hängas tills dödsstelheten (även kallat likstelhet) släpper. En tumregel för hur länge kött bör hänga är "40 dygnsgrader". Till exempel åtta dygn i fem grader Celsius (8x5=40).

Läs mer om tillvaratagande av viltet